技术练兵 备战奥运

    为配合医院做好奥运服务保障工作，进一步提高食堂工作者的工作技能和服务水平，以文明、高效的工作状态备战奥运，总务处膳食科于2007年6月22日下午开展了餐饮技术练兵活动，院办、党办、工会等科室领导以及总务处部分工作人员作为技术练兵的评委参与了本次活动。

    下午6时整，各项准备工作基本就绪。以各种萝卜、瓜类精心雕琢的金孔雀惟妙惟肖，亭亭玉立于五颜六色的刻花丛中，展翅开屏迎接各位评委的到来。点缀着五环、祥龙的奥运大蛋糕也已新鲜出炉，等待人们的品尝。
    比赛开始前，总务处崔处长作了简短发言，希望通过这次比赛能够互相学习，交流技艺，广泛开展技术练兵活动，进一步提高饮食人员的烹调技术，让员工、患者吃上色、香、味、型俱全的健康饭菜。

    根据工种、岗位不同，技术练兵主要分刀功、杯花制作、主食烹调、副食烹调、岗位技能知识考试五大块。刀功展示阶段，竞技工作人员在长桌前一字排开，依次切好土豆、茄子等蔬菜，经评委评出用时少，刀功好的参赛人员。在长桌的另一端，食堂服务员制作出形态各异的杯花供评委鉴别优劣。第二、三排长桌上，配餐员埋头填写岗位技能知识试卷，过后由专人负责试卷的审核。

    主食、副食烹调将技术练兵活动推向高潮，工作间里，厨师们熟练地挥动着锅勺,全神贯注地炮制着自己的佳作。评委席上，饭菜飘香，一道道制作精美、菜色鲜艳、富有创意的主食、副食依次被贴上编码端上来。评委品过之后，要分别从色、香、味、造型等各方面给出评分。

    技术练兵活动持续了3个半小时，共有94名食堂工作人员参与了比赛，上有60道主食、337道副食，比赛最终决出特等奖1名，一等奖5名，二等奖10名，三等奖20名，参与奖、纪念奖若干。活动结束后，膳食科工作人员与比赛评委合影留念。

    这次技术练兵活动有助于提高了厨师们的烹调技艺水平和服务人员素质，同时，有利于加强膳食科内部凝聚力，形成奉献奥运、服务奥运的浓厚氛围，努力建设一支服务规范、礼仪文明的奥运餐饮服务队伍。